ジャクソン・キュヴェ 737


“シャンパーニュ3指”の一角として認知されるグラン・メゾンがジャクソンです。ジャクソンは200年以上の歴史を持ち、皇帝ナポレオン自身の結婚式にも振る舞われたとされる歴史あるもので、その最高の栄誉を賞され、皇帝よりメダイユ・ドールを献上されています。

アイ村、本拠地のあるディジー村などにある自社畑を中心に52haの畑からシャンパーニュを造り出しており、「ワインはセラーからではなく、畑から生まれる」というコンセプトから、耕作に時間を費やし、葡萄が土壌のミネラル分をしっかり吸収できるよう厳しい目で畑を管理してます。

醸造においては、クラシックな垂直プレス機で搾汁を行い、葡萄にストレスが掛からないよう時間をかけて丁寧にプレス。自社のワインに使用するのは、キュヴェ(一番搾り)のみです。発酵は全て樽で行っているのも特徴。

ヴィンテージの個性を何より大切にしたジャクソンは、キュヴェ700シリーズをリリース。ファーストリリースはキュヴェ728で、この数字はメゾンが創立されてから728番目にブレンドされたキュヴェであることに由来します。

キュヴェ734より、瓶熟期間をさらに1年長い最低4年間取り、ヴィンテージシャンパーニュは“シングル・ヴィンヤード・コレクション”シリーズに特化し、一般的な「複数クリュのブレンド」によるヴィンテージ・シャンパーニュの生産を中止しています。かつてヴィンテージ用に使っていた上級の葡萄は、ノンヴィンテージの“キュヴェ700”シリーズにブレンドすることで、このシリーズは、他メゾンの、プレステージ・シャンパーニュに匹敵するものとなっています。

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